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十一来蒙自旅游:看菊花绽放在“过桥米线”碗中 [复制链接]

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发表于 2017-9-26 14:59:22 |只看该作者 |倒序浏览
    2017年的十一长假难得的国庆加中秋,旅游者却陷入两难的局面,一方面不想去人山人海的热门旅游景点去添堵,另一方面又想彻底放松一下身心。随着丽江大理等传旅游地的审美疲劳,景美人少的蒙自、腾冲、香格里拉等成为新的热门旅游目标地。

    被誉为“小三亚”的蒙自市因其得天独厚的气候条件、“蒙自过桥米线”的故乡和蒙自石榴上市季节成为值得推荐的集美食、美景于一身的景美人少的十一长假旅游目的地。

    小三亚的“菊花过桥米线”

    蒙自位于亚热带和热带交界区域,海拔1300米,夏无酷暑冬无严寒,无霜期长达300天以上,有天然温室美称。特别是即使在秋冬季节,蒙自市的气温也在十六七度,冬天不会降到零度以下,特别适合旅游休闲度假。



    蒙自市四季鲜花盛开,十一长假期间正值满城尽带黄金甲的菊花盛开之时。而作为过桥米线的故乡,“蒙自过桥米线”中最具特色的莫过于“菊花过桥米线”。新鲜的菊花一片片漂浮在过桥米线的浓汤之上,既赏心悦目又有药用价值。加上在彩云之南的蒙自,四季花开不败,人们向来有采食鲜花的传统。许多鲜花被作为一种美食添加在食谱中。如玫瑰糖、花茶、花菜等等。人们养花、爱花、赏花、咏花,还食花。正是在这种对大自然的情怀之下,才酝酿和创新出“菊花过桥米线”。

    一个脸盆那么大的碗端上来,几十碟配菜,碗里盛着金黄油亮的老汤,老汤透出多种食材熬制出来的香醇味道,这碗汤就是过桥米线的灵魂!



    一根根米线上附着油脂,入口爽滑,劲道。夹起一块刚烫熟的里脊肉塞入口中,又鲜又嫩。吃一筷米线,再小心翼翼的咂两口汤,鲜美,醇厚的滋味在嘴里徘徊,整个灵魂感觉都要融化了,额头渗出了几颗汗珠。不要小看菊花哦,对女士来说菊花有明目、美容、清肝、养颜的功效,同时菊花能吸附过剩的油脂,使得汤色更加亮丽,老汤的香醇和菊花的清香完美融合在一起。

    这里需要强调的是与过桥米线搭配的新鲜菊花必须是专用的食用菊花,并不是所有的菊花都能使用,而且也不能放太多,否则就会夺味串味了。因为对蒙自过桥米线来说,汤才是灵魂,菊花只能是锦上添花的点缀之物,但这个点缀就有画龙点睛、鹤顶朱丹之神功了。

    史上最著名的吃货莫过于著名散文家汪曾祺先生,汪曾祺不惜卖了字典去吃过桥米线成就了一段佳话:1939年秋这位沈从文先生的得意门生在大二那年,有过一次失恋,两天两夜不曾起床。好友朱德熙吓煞,挟一本厚厚的字典,匆匆赶到46号宿舍。“起来,吃早饭去!” 见小汪瘫睡如泥,朱德熙在门口大喊。于是乎,两人晃悠出去,卖了字典,各吃了碗一角三分钱的过桥米线——全好了。彼时师生度日清苦。然汪曾祺的吃货本色,已初露锋芒。

    除了菊花过桥米线之外,蒙自市还遍布着牛肉过桥米线、羊肉过桥米线、野生菌过桥米线、甚至兔头过桥米线,味道五花八门,品种琳琅满目,绝对让游客们可以大快朵颐一番。“蒙自过桥米线”、蒙自石榴再加上美景、鲜花加持的蒙自市必然成为十一旅游的新热点。

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发表于 2017-9-27 15:46:37 |只看该作者
这么一说,好想去吃一下

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发表于 2017-9-27 15:55:31 |只看该作者
“蒙自市”才是“过桥米线”真正的发源地。

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发表于 2017-9-27 16:04:00 |只看该作者
蒙自,腾冲,这不错,谢谢楼主提醒了我们

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